给孩子的饮食营养应以均衡为重

  北医附医营养室苏秀悦主任公布一项北中南小学三到六年级学童的调查，超过五成学童的晚餐在四大类食物的摄取完全不合格，又以蔬菜水果摄取不足的比例最高。近八成学童晚餐摄取不足一碗蔬菜，七成晚餐摄取不足一碗水果。完全符合标准的学童只有0.6%。虽然五成学童营养摄取不合格，却有近半数家长认为小孩营养摄取已足够。

  以蔬菜水果为例，七成学童晚餐的蔬菜和水果明显不足，其中却有四成家长认为孩子不需补充蔬菜。同时，逾半数儿童对铁质、钙质、维生素A及纤维素的摄取普遍不足，整体营养素摄取也不均衡，这些将导致学童成长学习迟缓、抵抗力及免疫力降低、容易感到焦虑及压力大。

  特别是，根据卫生署建议儿童每日摄取钙质为800到1000毫克，早餐至少要摄取300毫克，而分析学童的早餐食谱发现，学童早餐摄取钙质不到200毫克。而钙质可以帮助成长、稳定神经、强健心肌、结实肌肉、巩固牙齿、强化骨骼，而缺钙的孩子则会有生长学习迟缓、神经不稳定、睡不安稳、容易紧张生气。

  五成学童四大类食物摄取不足

  苏秀悦主任建议，学童应注意营养成分：蛋白质、维生素及微量元素(如：锰、锌、镁)的摄取。若家长忙碌无法为孩童准备营养食物或孩子本身有乳糖不耐症、过敏等先天体质问题，无法自食物中获取所需营养，可选择适当的营养补给品，如：鸡精、钙片、维他命C等，替儿童的健康打好基础。

  另针对学童常见饮食问题，苏秀悦主任也提供不同的因应对策，帮助父母平衡孩子的营养。要注意的是，因为摄取不均衡会增加肝脏与肾脏的负担，肉吃过量会造成胆固醇与油脂偏高，对只吃肉、不吃饭的小孩，肉类食物可少用油炸的烹调方式，不爱吃饭的孩子则可改用面类为主食，此外，也可告诉孩子均衡饮食，才会长得漂亮又健康。

  尤其早晨刚睡醒时，有些小孩会食欲不振，苏秀悦主任说，陪伴是最好的鼓励方式，父母可尽量陪孩子吃早餐，早餐食物应减少奶茶类饮料，改以牛奶或豆类饮品为主，避免摄取过高热量。而爱吃零食、正餐吃下下，也是小孩通病，父母除了鼓励孩子将正餐及饭后水果吃完后才能吃零食，并应摄取各式各样的食物，另一方面要严格限制零食的摄取量。

  同时，「外食」常见的缺点是缺乏蔬菜与水果、油脂偏高、调味料过多，但只要父母选择餐点时，注意到均衡的饮食原则，增加蔬果、减少油炸与过多调味料的烹调方式，外食同样可以满足健康需求。