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五问五答 教会小朋友喝牛奶

作者:作者 发布时间:2014-12-07 转至微博:

  一场牛奶风波,再度拉紧了家长们脑袋中关于食品安全的那根弦。但是,并非所有的食品安全都来源于外部生产环节,我们最能把控的,往往是最后的选取、摄入环节。就拿小朋友天天喝的牛奶而言,怎样正确选择、饮用,同样大有学问。

  问题一:“蛋白过敏” 宝宝,一辈子不能喝牛奶吗?

  有些孩子在出生后不久便被判定为“牛奶蛋白过敏症”,主要表现为喝了牛奶或奶粉即发生腹泻、呕吐、湿疹、哮喘等症状,而一旦停用,则所有的过敏症状消失。

  那么,是否意味着这些孩子就一辈子都不能喝牛奶了吗?

  患有“牛奶蛋白过敏症”的孩子在哺乳期的确应该暂停喝牛奶或奶粉,改用其他代乳品如羊奶、豆浆及其他人工合成蛋白等等。而到了半岁以后,就可以试试“牛奶脱敏法”了。

  所谓“牛奶脱敏法”,其实就是“层层递进”——先用鲜牛奶(或奶粉)10毫升喂一次,观察其反应。即使出现过敏反应,如果不是严重影响宝宝健康的话,3天后继续喂牛奶15毫升,然后每隔3天喂牛奶20-30毫升。

  如随着喂奶量的增加,所有过敏症状反而减轻,则说明脱敏有效,可逐渐增加牛奶量同时缩短进食时间。如在脱敏试喂过程中,宝宝过敏反应末见减轻反而越来越严重,则需停止试用,改用其它代乳品喂养。

  问题二:能不能用酸奶代替牛奶?

  酸奶是最受小朋友喜爱的一种营养饮料。真正意义上的酸奶是用鲜牛奶或脱脂牛奶为原料,经消毒灭菌后用纯培养的乳酸菌发酵而制成的。酸奶中的蛋白质由于受到乳酸的作用形成微细的凝乳,因此变得比牛奶更容易消化吸收。另外,乳酸菌在人体肠道中还能合成人体必需的维生素B1、维生素C、维生素E和叶酸等。

  但是,是否就因此可以用酸奶代替日常的牛奶,甚至作为孩子日常的主要饮料呢?答案当然是否定的。这是因为,酸奶中乳酸菌生成的抗生素,虽能抑制和消灭很多肠道病原菌的生长,但一旦过量摄入,同时也破坏了对人体有益菌群的生长条件,还会影响正常消化功能。例如在孩子患胃肠炎时若饮用酸奶,很可能会引起呕吐和坏疽胃肠炎。

  另外,酸奶不宜空腹饮用。适宜乳酸菌生长的酸碱度在ph5.4以上,通常人胃液的ph在1~3之间,而肠液在5~7之间,因此乳酸菌在肠道中可生长繁殖,而胃液中很容易被胃酸杀死。所以空腹饮用酸牛奶乳酸菌易被杀死,保健作用减弱。饮用酸奶的最佳时间是在饭后30分钟到2小时之间。

 

  问题三:牛奶怕什么?

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